国家营养指导员练习题.docx

国家营养指导员练习题

1、蔬菜中蛋白质含量相对较高的是()蔬菜。

A、叶菜类

B、根茎类

C、瓜茄类

D、鲜豆类(正确答案)

2、烹调蔬菜时，可加入少量()来保护抗坏血酸不被破坏。

A、淀粉(正确答案)

B、糖

C、醋

D、油

3、下列水果中维生素C含量丰富的是()。

A、苹果

B、草莓(正确答案)

C、葡萄

D、香蕉

4、菌类食物中含有的多糖物质具有()的作用。

A、降血脂

B、防治甲状腺肿

C、抗肿瘤(正确答案)

D、防止血栓形成

5、畜禽肉中的碳水化合物主要以()形式存在于肌肉和肝脏中。

A、淀粉

B、糖原(正确答案)

C、葡萄糖

D、乳糖

6、蛋黄中含量最多